|
|
Vlechtbrood Met Maanzaad
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo bloem, 35 gram bakkersgist, lauw water, 2 eieren, 50 gram gesmolten boter, 1 eetlepel zout, 2 flinke gekookte aardappelen, 1 eidooier, 2 eetlepels maanzaad.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuilje in het midden. Meng gist met een beetje lauw water. Giet dat in het kuiltje. Klop de eieren op met gesmolten boter en schenk dit erover. Voeg het zout toe en meng alles goed door elkaar. Werk dan tot de puree gestampte aardappels erdoor. Afdekken en op een warme plaats laten rusten en rijzen. Verdeel het deeg in negen gelijke porties en rol deze op een met bloem bestoven werkblad uit tot lange, dunne strengen ter dikte van een vinger. Maak met vijf van die strengen een vlecht (bij vlechten met vijf strengen leg je steeds 2 strengen over 1 streng). Leg de deegvlecht op een met bloem bestoven ovenplaat. Maak met drie strengen een nieuwe vlecht en leg die op de andere. Als laatste leg je de negende streng er in de lengte overheen. Afdekken, laten rusten en rijzen. Besmeer het brood met eidooier, opgelost in een beetje water, en bestrooi het rijkelijk met maanzaad. Bak het vlechtbrood in ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven op 175 graden goudbruin.
|
|
|